問：如何分辨真假藍(lán)莓花青素和鑒別花青素是否有活性了？

藍(lán)莓花青素是水溶性色素，是否具有活性，可以用以下方式分辨。

1、藍(lán)莓花青素產(chǎn)品的外觀顏色為深褐色或深紅色。

2、藍(lán)莓花青素水溶后為深紅色、紫色、或深藍(lán)色。

3、水溶后的花青素加入白醋變寶石紅色，加入面堿變藍(lán)黑色。

4、藍(lán)莓花青素味道微苦澀，無特殊異味或水果味。