藍(lán)莓對不同人群的保健作用

藍(lán)莓對人體具有顯著的保健功效，適合于廣泛的人群，尤其是以下人群：

學(xué)生群體

　　保護(hù)視力，緩解視疲勞，預(yù)防和緩解近視；健腦補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，使思維敏捷，精力充沛，緩解疲勞。2009年9月15日參考消息第七版報(bào)道：英國科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓能使少年兒童的注意力提高20%。

老年人群體

　　藍(lán)莓中的花青素具有**的清除自由基、抗氧化、抗衰老功效，是經(jīng)過廣泛的臨床驗(yàn)證并且得到了醫(yī)學(xué)界的公認(rèn)的。花青素對于延緩神經(jīng)系統(tǒng)老化，改善睡眠，改善視力，防治眼疾，改善聽力衰退，增強(qiáng)心臟功能，增加血管彈性，預(yù)防動脈硬化，預(yù)防中風(fēng)，抗癌防癌，改善痛風(fēng)，防治糖尿病，改善肝腎功能，促進(jìn)消化系統(tǒng)機(jī)能，治療便秘，防治泌尿系統(tǒng)感染，減少組織發(fā)炎，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防各種疾病有顯著的作用。

愛美的女性

　　藍(lán)莓中富含的花青素在歐洲被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋提早生成，使皮膚長期光滑，富有彈性，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。同時(shí)花青素可以很好地調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝，有助于排除體內(nèi)的自由基和毒素，使臉色變得紅潤有光澤，讓愛美的女性芳顏永駐。另外，花青素的抗炎功效可以有效地預(yù)防各種婦科炎癥及泌尿系統(tǒng)炎癥，減少過敏性癥狀的發(fā)生。

孕婦、嬰幼兒

　　藍(lán)莓果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值很高。藍(lán)莓所含的花青素、有機(jī)鍺、有機(jī)硒、熊果甙、氨基酸、果酸、維生素等特殊營養(yǎng)成分是許多植物都無法比擬的。野生藍(lán)莓有機(jī)鍺的含量極高，是同比重野生人參的20倍，硒的含量是野生靈芝的4倍，同時(shí)還富含鉻、錳、銅、鐵、鋅等各種微量元素，并富含18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，7種維生素，以及β-胡蘿卜素等。藍(lán)莓中的花青素可以有效提高機(jī)體免疫力。

上班族，長時(shí)間使用電腦人群

　　整日緊張工作的白領(lǐng)或腦力工作者會感到身心疲憊，大腦遲鈍，視力下降，還可能發(fā)生失眠等各種亞健康癥狀。藍(lán)莓可以有效地改善視力，健腦補(bǔ)腦，改善睡眠，提高免疫力，改善調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)機(jī)能，消除亞健康癥狀，使人保持精力充沛。

腫瘤、疾病及手術(shù)后免疫低下者

　　藍(lán)莓中富含花青素，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對近100多種疾病具有直接或間接的預(yù)防治療作用?；ㄇ嗨啬芗せ蠲庖呦到y(tǒng)，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)人體的免疫力?；ㄇ嗨靥岣呙庖吡Φ淖饔靡训玫秸麄€(gè)醫(yī)學(xué)界的公認(rèn)。

司機(jī)

　　藍(lán)莓能有效緩解視疲勞，提高視力，保護(hù)眼睛，并能使人保持精力充沛，改善亞健康狀況。

國內(nèi)外關(guān)于藍(lán)莓的科研報(bào)告

　　近年來，隨著食品化學(xué)的發(fā)展，國內(nèi)外有很多關(guān)于藍(lán)莓營養(yǎng)成分、保健功效的實(shí)驗(yàn)和研究報(bào)告。大量科學(xué)研究表明：常食藍(lán)莓，可以延緩衰老、預(yù)防疾病、提高記憶力與身體免疫力。本書摘取了一些報(bào)告，以供讀者參考。

1、藍(lán)莓花青素具有超強(qiáng)的抗氧化作用

　　在2007年第55期的美國《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》（Agric Food Chem）和2008年第56期《神經(jīng)科學(xué)雜志》分別刊載了一篇題為《通過對細(xì)胞的抗氧化活性（CAA）的測定評估抗氧化劑、食品和膳食補(bǔ)充劑的研究》報(bào)告，Wolfe KL和Liu RH在人類肝癌細(xì)胞中將二氯二氫熒光素二乙酯氧化成二氯熒光素而呈現(xiàn)熒光的研究中，發(fā)現(xiàn)在不同的水果中，藍(lán)莓的抗氧化能力最高，其次為小紅莓、蘋果、紅葡萄，再次為綠葡萄。在25種水果中，石榴及藍(lán)莓的抗氧化作用**，香蕉及瓜類則較差。

2、藍(lán)莓花青素能夠較好地清除自由基

　　根據(jù)美國塔夫斯大學(xué)（Tufts Umiversity）的美國農(nóng)業(yè)部人類老化營養(yǎng)研究中心抗氧化物研究實(shí)驗(yàn)室所得出的數(shù)據(jù)，100克藍(lán)莓的ORAC（氧自由基吸收能力）值是2400，橙子卻只有750。藍(lán)莓是比橙子強(qiáng)大3倍的自由基殺手。藍(lán)莓的抗氧化能力比草莓高40%。

3、藍(lán)莓具有抗癌作用

      2005年第83期的《生物化學(xué)與細(xì)胞生物學(xué)》雜志（Biochem Cell Biol）,和2006年第17期的《營養(yǎng)與生物化學(xué)雜志》（J Nutr Biochem）分別發(fā)表了Matchett醫(yī)師等人的關(guān)于藍(lán)莓類黃酮抑制DU145人前列腺癌細(xì)胞中的基質(zhì)金屬蛋白酶活性的研究報(bào)告，發(fā)現(xiàn)矮叢藍(lán)莓所含的黃酮類物質(zhì)可以抑制前列腺癌細(xì)胞的基質(zhì)金屬蛋白酶。

      2005年第53期的美國《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》（Agric Food Chem）,發(fā)表了《從藍(lán)莓中提取的酚類化合物能抑制結(jié)腸癌細(xì)胞增值和誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的研究》報(bào)告，研究發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓中的多酚類物質(zhì)可以抑制兩種大腸癌細(xì)胞株HT-29及Caco-2的增生并使其凋亡.

4、藍(lán)莓的抗氧化能力是41種水果蔬菜之冠

      1998年，美國的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登了一篇有關(guān)美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告，經(jīng)研究證明，由于藍(lán)莓果實(shí)中富含花青素和其他具有保健作用的化合物，如細(xì)菌抑制因子、葉酸、維他命A和C、胡蘿卜素、鞣花酸和纖維素，在41種水果和蔬菜中的抗氧化能力最強(qiáng)。其中名列前7名的果蔬依序?yàn)樗{(lán)莓、大蒜、甘藍(lán)、草莓、菠菜、龍眼包心菜、花椰菜。

5、藍(lán)莓能恢復(fù)老年大鼠的活動力

　　在食物中添加藍(lán)莓喂食年齡在19個(gè)月大的老鼠（19個(gè)月齡的老鼠已經(jīng)進(jìn)入衰老期），連續(xù)3個(gè)月的追蹤測試發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)組和對照組的大鼠體重相同，但是實(shí)驗(yàn)組大鼠體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)增加。同時(shí)，用藍(lán)莓喂養(yǎng)的大鼠在圓桿上爬行運(yùn)動和在加速旋轉(zhuǎn)圓桿上運(yùn)動的時(shí)速均有顯著地提高。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，添加了藍(lán)莓萃取物的食物，可強(qiáng)化大鼠的運(yùn)動協(xié)調(diào)和平衡能力，使年老的大鼠恢復(fù)輕壯期的體能，并且提高其短時(shí)記憶力。

6、藍(lán)莓能提高老年人的記憶力

      2010年1月，美國和加拿大研究人員在美國化學(xué)學(xué)會出版的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》網(wǎng)絡(luò)版上發(fā)表的研究報(bào)告說，多吃富含花青素可以幫助老年人提高記憶力。

　　美國農(nóng)業(yè)部、辛辛那提大學(xué)以及加拿大農(nóng)業(yè)部的研究人員對兩組70歲以上、記憶力輕微下降的老年人進(jìn)行了為期12周的研究。其中一組老年人每天飲用兩杯到兩杯半藍(lán)莓果汁，另一組飲用安慰劑飲料。研究結(jié)束后，飲用藍(lán)莓果汁的老年人在學(xué)習(xí)和記憶力測試中的表現(xiàn)明顯得到改善，但對照組卻沒有變化。

　　負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的辛辛那提大學(xué)副教授羅伯特.克里科里安說，此前已有動物研究顯示，多吃藍(lán)莓可促進(jìn)老年動物的記憶力，但鮮有人研究多吃藍(lán)莓對人類記憶力的影響。上述新研究則表明，多吃藍(lán)莓或許可以減緩神經(jīng)退化。

　　研究人員說，藍(lán)莓富含多酚類化合物花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能保護(hù)人體免受有害物質(zhì)自由基的損傷，還可以增強(qiáng)大腦中的信號傳遞能力，增強(qiáng)血管彈性，抑制炎癥和過敏，因此多吃藍(lán)莓對老年人有益。

7、藍(lán)莓有抑菌作用

      2010年第31期《食品科學(xué)》雜志中刊載了一篇《藍(lán)莓多糖的抗氧化性與抑菌研究》報(bào)告，經(jīng)提純的藍(lán)莓多糖的抗氧化性及抑菌作用實(shí)驗(yàn)顯示：藍(lán)莓多糖對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、啤酒菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用，最小抑制濃度在50mg/ml一75mg/ml之間，對熱帶假絲酵母、青霉和黑曲霉無抑制作用。

8、多吃藍(lán)莓可預(yù)防脂肪肝

      2010年3月，芬蘭圖爾庫大學(xué)的一項(xiàng)最新研究表明，食用藍(lán)莓、黑加侖和沙棘等漿果有助預(yù)防脂肪肝。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，圖爾庫大學(xué)研究人員對61名稍微肥胖的女性進(jìn)行了研究，并將她們分成兩個(gè)小組。在5個(gè)月內(nèi)，這兩組人接受同樣的健康飲食指導(dǎo)，不同之處是其中一組成員每人每天要吃163克漿果。5個(gè)月后，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用漿果的小組成員，肝臟中的總脂肪量占肝重的比例均有所下降。這說明，吃漿果有助于預(yù)防脂肪肝。

9、藍(lán)莓能夠降低膽固醇

      2008年第100期《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》刊載了Wilhelmina Kalt博士的研究報(bào)告《藍(lán)莓可能有助于心血管健康》，研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓補(bǔ)充劑能夠降低血漿的膽固醇水平。此項(xiàng)研究，更證實(shí)了分別在2004年、2005年和2006年的各項(xiàng)針對藍(lán)莓能降低壞膽固醇在人體中的含量，并有助于心血管疾病的實(shí)驗(yàn)研究。

10、多吃藍(lán)莓有助預(yù)防高血壓

　　英美研究人員合作完成的一項(xiàng)大規(guī)模研究顯示，多吃富含花青素的藍(lán)莓有助于預(yù)防高血壓及其引起的各種疾病。

英國東英吉利大學(xué)的研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上報(bào)告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志愿者進(jìn)行了長達(dá)14年的健康狀況跟蹤調(diào)查。其間，這些志愿者每兩年報(bào)告一次健康狀況，每4年報(bào)告一次飲食情況。在項(xiàng)目開始時(shí)，所有人都沒有高血壓癥狀，而14年后，約3.5萬人出現(xiàn)了高血壓癥狀。

　　研究人員對志愿者的飲食狀況進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃富含花青素的藍(lán)莓、并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)與不怎么吃藍(lán)莓的人相比要低10%。

　　參與研究的東英吉利大學(xué)教授艾丁?卡西迪說，這項(xiàng)研究證實(shí)了花青素具有降血壓的功效?；ㄇ嗨貙儆邳S酮類物質(zhì)，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也含有這類物質(zhì)。此前人們已經(jīng)知道黃酮類物質(zhì)具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質(zhì)，但還是富含花青素的藍(lán)莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯(cuò)。

11、藍(lán)莓可以防止動脈粥樣硬化(冠心病)

　　美國農(nóng)業(yè)部資助的一項(xiàng)研究初步結(jié)果顯示，食用藍(lán)莓有助于防止動脈粥樣硬化。

　　美國阿肯色醫(yī)科大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員在美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》上報(bào)告說，他們選取30只幼鼠作為實(shí)驗(yàn)對象，這些實(shí)驗(yàn)鼠身體中都缺乏載脂蛋白E，其血管容易發(fā)生粥樣硬化病變。研究人員將這些實(shí)驗(yàn)鼠分為兩組，在一組的食物中添加適量的凍干藍(lán)莓粉，另外一組不添加藍(lán)莓粉作為對照組。20周以后，研究人員發(fā)觀，食用藍(lán)莓粉的實(shí)驗(yàn)鼠主動脈出現(xiàn)粥樣硬化病變的區(qū)域明顯小于對照組。

　　研究人員說，這是首次通過研究直接證明食用藍(lán)莓有助于抑制動脈粥樣硬化。下一步，他們希望進(jìn)一步了解藍(lán)莓抑制粥樣硬化病變的機(jī)制，研究人在孩提時(shí)就開始食用藍(lán)莓與今后發(fā)生動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。

12、藍(lán)莓能預(yù)防中風(fēng)

       2002年，美國《神經(jīng)科學(xué)與營養(yǎng)雜志》刊登實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，食用野生藍(lán)莓有助于預(yù)防因中風(fēng)而產(chǎn)生的腦部損害。

13、藍(lán)莓花青素能對抗老年癡呆

　　在2008年的《回春計(jì)劃》雜志(Rcjuvcmtion Res)刊載的研究報(bào)告中，ZhuY等人通過研究證實(shí)小神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞分泌發(fā)炎前細(xì)胞素及類淀粉蛋白質(zhì)在神經(jīng)細(xì)胞上的堆聚，與老年癡呆關(guān)系密切。而在老年癡呆實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ烬B鼠的實(shí)驗(yàn)中證明，服用藍(lán)莓可以抑制小神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞的活化，清除類淀粉蛋白質(zhì)，并防止其聚集，故應(yīng)有助于老年癡呆病人。

14、藍(lán)莓萃取物能抑制子宮頸癌細(xì)飽和乳癌細(xì)胞的生長

      2001年，《醫(yī)療食品月刊》刊登了一份實(shí)驗(yàn)報(bào)告，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓萃取物能抑制子宮頸癌細(xì)胞和乳癌細(xì)胞的生長。

15、藍(lán)莓有助于腦部健康

      2008年8月出版的美國《神經(jīng)科學(xué)與營養(yǎng)》雜志，發(fā)表了藍(lán)萄有助于腦部健康的研究報(bào)告。報(bào)告中指出、藍(lán)莓中的多酚類，可以減緩腦細(xì)胞的發(fā)炎癥狀，并且增強(qiáng)腦細(xì)胞的活力。

16、藍(lán)莓根、莖、葉、果提取物對糖尿病有效

      2006年第13期的《植物藥學(xué)雜志》(Phytomcdicine)刊載了一份題為《加拿大矮叢藍(lán)莓-----狹葉越橘的抗糖尿病的性質(zhì)》報(bào)告，Martineau等人發(fā)觀藍(lán)莓根、莖、葉的乙醇提取物能加強(qiáng)肌肉細(xì)胞對葡萄糖的攝取。根、葉、果提取物可抑制大量葡萄糖引起的PC12細(xì)胞凋亡。所以藍(lán)莓含有類似胰島素或胰島素增敏劑格列酮性質(zhì)的物質(zhì)，可對杭葡萄糖的毒性，加強(qiáng)胰島beta細(xì)胞的增生。

      2006年第141期的《格魯吉亞醫(yī)學(xué)新聞》雜志(Georgian Med Newc)刊載了Abidov等人的研究報(bào)告，他們在研究中用250毫克藍(lán)莓葉提取物(含50毫克綠原酸、50毫克楊梅樹皮素)對2型糖尿病病人進(jìn)行臨床療效評估。在4周過程中，病人每天服用3次，分別在飯前以1oo毫升水同時(shí)給予，發(fā)現(xiàn)血糖從143mg/dL下降到104mg/dL，血中發(fā)炎性C反應(yīng)蛋白(C-reactive  protein)也從5.18mg/dL下降到2.14mg/dL。

17、藍(lán)莓能夠預(yù)防白內(nèi)障

      2004年，Bull Exp Biol Med雜志發(fā)表了一篇研究文章《大鼠對比實(shí)驗(yàn)表明：抗氧化物能夠防止先天易發(fā)生白內(nèi)障的老年大鼠過早出現(xiàn)白內(nèi)障》，報(bào)告證明在先天性易發(fā)生白內(nèi)障的大鼠的實(shí)驗(yàn)中，藍(lán)莓可以使血液中腦過氧化物降低，防止試驗(yàn)中老年大鼠白內(nèi)障的過早發(fā)生。

18、藍(lán)莓能延緩眼睛衰老

      1999年9月15日，美國《神經(jīng)科學(xué)雜志》報(bào)道：波士頓Tufts大學(xué)James博士和丹佛Colorad大學(xué)Paula博士研究證實(shí)：野生藍(lán)莓在延緩眼睛衰老等方面具有顯著作用。藍(lán)莓果實(shí)提取液還可加速視紫質(zhì)重生，改善夜盲癥。

19、藍(lán)莓對減肥有效

　　據(jù)英國《每日郵報(bào)》2011年4月11日報(bào)道，美國營養(yǎng)學(xué)會實(shí)驗(yàn)生物學(xué)2011年年會上公布的一項(xiàng)新研究宣稱。瘦身應(yīng)該從吃藍(lán)莓開始，因?yàn)樗{(lán)莓可以使身體脂肪細(xì)胞削減四分之三。

　　美國得克薩斯女子大學(xué)研究人員利用實(shí)驗(yàn)鼠脂肪組織進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，取自藍(lán)莓的多酚類物質(zhì)對脂肪具有分解作用。多項(xiàng)測試研究結(jié)果顯示，大量攝入多酚類物質(zhì)可以使脂肪細(xì)胞減少73%，小劑量攝入也可以使脂肪細(xì)胞削減27%。

藍(lán)莓可以分解現(xiàn)有脂肪細(xì)胞。防止新脂肪細(xì)胞的形成，因而成為名副其實(shí)的“減肥水果王”。

20、藍(lán)莓對骨質(zhì)疏松有效

　　在2008年第19期的《營養(yǎng)與生物化學(xué)》雜志(Nutr Biochem)上，Derareddy的一份研究報(bào)告證實(shí)，用5%的藍(lán)莓喂食6個(gè)月大的被切除卵巢后的雌性大鼠100天，可以抑制其骨質(zhì)疏松狀況。

       2011年6月，《骨骼與礦物質(zhì)研究雜志》刊登了一項(xiàng)最新研究，研究發(fā)現(xiàn)多吃藍(lán)莓可以使骨胳更強(qiáng)壯更健康。

　　美國堪薩斯州兒童營養(yǎng)中心的陳金然(音譯)博士及其同事完成的一項(xiàng)由美國農(nóng)業(yè)部資助的新研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中的復(fù)合物對實(shí)驗(yàn)鼠強(qiáng)壯健康的骨骼發(fā)育具有重要作用。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與沒有喂食藍(lán)莓食物的對照組實(shí)驗(yàn)鼠相比，喂食含10%藍(lán)莓凍干粉的實(shí)驗(yàn)鼠的骨質(zhì)密度明顯更大。陳博士表示，下一步將展開人體試驗(yàn)，以確定此類物質(zhì)對人體骨骼的生長是否具有同樣或類似作用。如果這項(xiàng)研究得到人體試驗(yàn)的證實(shí)，那么無疑對解決人類骨骼發(fā)育問題和骨質(zhì)疏松癥等問題具有重大意義。